Première gamme mondiale d'ingrédients fermentés et upcyclés pour alimentation plus durable et avec une meilleure nutrition.
Nous utilisons un procédé naturel, qui permet la transformation de substrats végétaux en poudres nutritives & accessibles pour tous, grâce à l'action de bons microorganismes.
D'origine naturelle et végétale
Fabriqué en France
Co-produits fermentés
La gamme Ferment'Up, des ingrédients fonctionnels pour des applications variées
Ferment'Up Tomate
Green spot utilise du marc de tomate, un co-produit de l'industrie de la tomate.
Ferment'Up Tomate est naturellement concentré en fibres fermentées. Cet ingrédient est un texturant clean label qui peut remplacer le concentré de tomate. Il est utilisé pour améliorer la texture et stabiliser les émulsions.
Grâce à la fermentation, nous pouvons également développer et renforcer les notes umami.
Ferment'Up Céréales
Ferment'Up Céréales provient des drêches de brasserie, des grains de céréales économisés grâce au processus de fermentation Green Spot.
La composition de cet ingrédient est équilibrée avec un mélange de fibres solubles et insolubles (50 %) et de protéines (20 %).
Fonctionnellement, Ferment'Up Céréales est utilisé pour remplacer la poudre de cacao et le chocolat. Il apporte une couleur et un goût qui se marient bien avec les recettes à base de chocolat.
Ferment'Up Pomme
Les co-produits de pommes représentent environ 20 % des pommes transformées (jus, concentré ou purée) et nous donnons une seconde chance à ces co-produits par le biais de notre processus de fermentation.
Grâce à la fermentation, Ferment’Up Pomme est un ingrédient à faible teneur en sucre et riche en fibres de haute qualité, avec un goût fruité subtil et un pouvoir épaississant.
Cet ingrédient peut être utilisé dans les recettes de compotes de pommes et de produits de boulangerie. Dans ce dernier cas, il remplace l'extrait de malt.
De nombreuses applications possibles dans l'alimentaire et la boisson
Green Spot dispose d'une équipe de formulation dédiée pour accompagner dans le développement de vos produits.
